ブロガーなら知っておくべき主役の3つの法則

【オージービーフ豪州牛肉/牛モモ/PICANHA】【冷凍】【送料無料】【BBQ・父の日・母の日・お中元・お歳暮・誕生日プレゼント・お取り寄せグルメ】 名称 ピカーニャ（イチボ)ブロック 産地名 オーストラリア産 内容量 1kg 消費期限 別途商品ラベルに記載 保存方法 要冷凍-18℃以下、開封後はお早めにお召し上がり下さい 加工業者 ザ・フェニックス株式会社（愛知県名古屋市緑区大高町上塩田26-1）肉好きの南米大国ブラジルでは一番人気！ シュラスコ（ 南米スタイルのB B Q ）には欠かせない部位です。 牛一頭から取れる肉のうち1% にも満たないと言われており、日本では「イチボ」として食通向けにも知られています。 この通な部位をブロック肉でお届け。調理の幅が広がりますよ。 お尻の先の「エクボ」にあたる部分で、一頭から極少量しか採れない貴重な部位です。 モモ肉の中で一番霜降りの多い部分で、弾力のある肉質ともも独特の風味が特徴。 霜降りの甘さと赤身の旨みが合わさった、肉通にはたまらない部位。 火を通しすぎずミディアムで頂くのがおすすめ。 異国精肉店ザ・アミーゴスは厳選した赤身肉の販売や店舗内のイベントなどを通じて、赤身肉のおいしさと、赤身肉の楽しさをお客様にご提供する輸入食品店です。 本場海外の食肉の知識やスタイルを取り入れ、輸入ルートを選び抜き、いいお肉を美味しく楽しんでいただける現場づくりにこだわった営業を行なっております。 異国精肉店ザ・アミーゴスは精肉業に携わって20数年。その間に培った目利き力とノウハウで、オージービーフを中心に、高い安全性と品質のものだけを選び抜いて取り扱っています。 年間360トンのステーキ肉の取引量を誇る中で、最高品質のものだけを「ブラックラベル」に選定しています。 うまい赤身肉を追求し、「肉本来の旨味、食感、適度な脂」この3つの究極のバランスにこだわった赤身肉が「ブラックラベル」シリーズです。 広大な自然の中で放牧されストレスがなく豊富な運動量で健康に育った牛こそが肉本来の旨味が凝縮された赤身になります。 自然の牧草をたっぷりと食べたにみ100〜120日ほど穀物を与えることで、適度な脂と甘みがプラス。 この肉本来の旨味、食感、適度な脂の究極のバランスこそが、アミーゴスが考える最も旨い赤身肉なのです。 ● ピカーニャブロック肉…1kg ★ 岩塩・・・13g ● 粗引き胡椒・・・適量 1.肩ロ炭に火がついたら炭はグリルの左右の端に配置し、真ん中に弱火のゾーンを作る。 真ん中の炭を置いていないゾーンに油受け用アルミホイルをしいておく 2.イチボのブロック肉は、脂身が分厚いところはお好みで少し切り落としておく。 幅が均等になるようにブロックを3等分に切る 3.ボウルに、岩塩を溶かした塩水(濃度1％分量外)を作ります。 切り分けた肉に塩水をすりこんだら、さらに表面に岩塩と胡椒をたっぷりとふる 4.脂身が外側にくるように肉を丸めながらエスペンに刺していく。脂身が同じ側になるように、大きい肉から順に刺していきましょう。エスペトンの取り扱いには十分気をつけて! 5.油受け用アルミホイルの上にくるように肉の刺さったエスペトンをグリルの上に置く。 ぐるぐる回しながら焼くと油が落ちずに肉全体にしみ渡り、美味しく焼き上がります 6.肉の表面が焼けてきたら削ぐように切り落としていく。 中からレアな肉が見えてきたら、適宜岩塩をふり再びグリルで焼く→削ぐ→焼く→削ぐ、を繰り返しながら召し上がれ